羊肚（dù）菌（jun1）栽（zāi）培技术的前世今生
发布日期（qī）：2018-12-20
【核（hé）心（xīn）提示】：羊肚菌栽培技术（shù）发展到今天（tiān），绝不是某一个人的功劳或发明（míng），是一（yī）大批忠于（yú）羊肚菌（jun1）的神（shén）秘而奋斗（dòu）的（de）爱好者们（详情参看往期回顾栏目）。当今成功的羊肚菌栽培（péi）技术下的从业者也并非比前人（rén）更聪明，也许（xǔ）我们（men）仅（jǐn）仅是幸运的在（zài）前人基础上多跨越了一小步而已。
书接前文
刘作喜等在1996年发（fā）表了（le）一篇羊肚菌栽（zāi）培的文（wén）章，文中对羊肚菌的生物学特性、生长发育（yù）条件和栽培过程（chéng）进行了深入的描述（shù），并“创造性”的提及到“下（xià）底（dǐ）料”的羊肚菌驯化栽培处理方案。下面就本文关于羊肚菌的（de）驯化（huà）栽（zāi）培方面（miàn）的（de）内容进行梳理。
作者指出母种培养基可以选择以下（xià）中间的一种：
1）黄豆芽（yá）500 g(煮（zhǔ）汁) ，葡萄糖20 g，琼脂20 g，KH2PO4 1 g，MgSO4·7H2O 1 g，水（shuǐ）1000 mL；
2）或蛋白胨1 g，葡萄糖20 g，琼脂20 g，酵母（mǔ）膏（gāo）1 g，KH2PO4 1 g, MgSO4 1 g，VB1 1 g，VB12 1 g，水（shuǐ）1000 mL，pH自然；
3）或葡萄糖30 g，硝（xiāo）酸（suān）钠15 g，硫酸镁0.5 g，磷酸（suān）二氢钾1 g ，硫酸亚铁0. 01 g，琼脂20 g，蒸（zhēng）馏水1000 mL；
母（mǔ）种培养（yǎng）选择在18 ~ 22℃条件下避光培养, 2 ~ 3 d菌丝开始萌发，7 d左（zuǒ）右长满（mǎn）斜面（miàn）培（péi）养（yǎng）；
作者在文中同时指出每支母种可接10 ~ 15支，母种只能扩一次，不能多（duō）接多扩，更不能传代，否（fǒu）则会影响子实体（tǐ）；如不及时（shí）使（shǐ）用需放入冰箱（xiāng）0 ~ 3℃下保存，但时间最长不超过半年。
原种配方方面，作（zuò）者提（tí）供（gòng）了四种配方，分别是：
1）杂木屑75%，米糠或麦麸20%，葡萄糖1%，石膏粉1%，过磷酸（suān）钙1%，土壤2%；
2）稻草粉（fěn）70%，麦麸（fū）25%，石（shí）膏1.5% ，过磷酸钙1.5%，土（tǔ）壤2%；
3）棉（mián）籽壳90%，木屑8%，土壤2%；
4）玉米芯50%，木屑（xiè）30%，米糠（kāng）15%，石膏1%，过磷酸钙（gài）1%，土壤3%；
拌（bàn）料至含（hán）水量（liàng）65%，装瓶，灭菌（jun1）冷却后接种使用。
栽培（péi）种配方中作者提供（gòng）了五种：
1）杂木屑75%，米（mǐ）糠或麦麸20%，白糖1%，石膏1%，过（guò）磷酸钙（gài）1%，土壤（rǎng）20%；
2）棉籽壳75%，麦麸2%，石膏2%，土3%；
3）稻草粉70%，麦麸25%，过磷酸钙2%，土壤3%；
4）玉米粉80%，米糠15%，石膏2%，过磷（lín）酸钙1%，土（tǔ）壤2%；
5）农作（zuò）物秸秆(豆（dòu）秸秆、玉米秸秆)粉（fěn）75%，米糠10%，麦麸10%，糖1%，土（tǔ）壤2%。在栽培时间选择上，作者指出，气温在（zài）22℃以下15℃以上（shàng）即可栽培。
（图片摘自《羊肚菌（jun1）生物学与栽（zāi）培技术》，仅供（gòng）展示）
栽培（péi）方法：
作者所用为（wéi）畦床下底料层播（bō）的栽培方法：
首先将田（tián）地的土挖深30 cm，宽（kuān）80
cm，长度不（bú）限的畦，底部和周围洒上石灰进行灭菌和杀虫，防止以后（hòu）病虫感染；底料使用与栽培种相同或近似配方下增加1%石灰的培养（yǎng）料，拌（bàn）料均（jun1）匀，含水量保持在65%，生料（liào）先（xiān）铺一层5
~ 7 cm厚，之后撒上菌种，第二层再铺如上培养料（liào）8 ~ 10 cm，再撒上菌种，最后铺上第三层培养（yǎng）料5 ~ 7 cm，上层覆盖3 ~ 5
cm厚（hòu）的发生过羊肚菌生境的细土，最上面再盖上（shàng）2 cm厚的竹叶或阔叶树落叶，保持（chí）土壤湿润，防止太阳暴（bào）晒，防止以后病（bìng）虫感染，到翌年温度回升至12 ~
18℃，羊肚菌子实体开始（shǐ）形成和出土，保持空气相（xiàng）对湿度85% ~ 95%，直至成熟。
说本文有料（liào），有几个方面，首先，作者首次简单提及到菌种的传代问题和菌种的低（dī）温保藏时间问题（tí），是（shì）一个有意义（yì）的观点（diǎn），和我（wǒ）们当前（qián）的菌种老化的研究是一（yī）致的。其次，这是羊肚菌驯（xùn）化栽培历史中，有（yǒu）关于下底料（liào）人工栽培（péi）的最早（zǎo）报道，也是较为详实的。辅助以当前的遮阳棚（péng）、菌种技术和栽培模式（shì）原理性（xìng）内容，适当地（dì）改进（jìn），应该会取得不错的效果（guǒ）。
外源营养袋技术（shù）的（de）发（fā）明促进（jìn）了我（wǒ）国羊肚菌人工栽培（péi）的（de）发展，但外源营养袋（dài）技术在人力成本、转化率、增（zēng）产效果方面并非羊肚菌（jun1）技术发展的终（zhōng）极。去外源营养袋是行业发展（zhǎn）趋势（shì），近年（nián）来（lái）已有一些团队在进（jìn）行相关方面的探索。
最后补充一句：羊肚（dù）菌栽培（péi）技术发展到今天，绝（jué）不是（shì）某一个人（rén）的功劳或发明，是（shì）一大批忠于羊肚（dù）菌的神秘而奋斗的爱好者们（详情参看往期回顾栏目）。当（dāng）今成功的羊（yáng）肚菌栽培技术下的从（cóng）业者也并（bìng）非比（bǐ）前人更聪明，也许我们仅仅是幸（xìng）运的（de）在前人基础上多（duō）跨越了一小步而已。
