我国羊肚（dù）菌产业发（fā）展的现状及趋势（三（sān））——我国羊肚（dù）菌（jun1）近年来的发展趋（qū）势
发布（bù）日期：2019-05-07
3 近年来的发展趋势
3.1 栽培（péi）面（miàn）积
随着栽培技术（shù）的日臻（zhēn）完（wán）善，2012年前后我国一批羊肚菌从（cóng）业人员才（cái）真正靠栽培获利（lì）。随后，我国羊肚（dù）菌的人工栽（zāi）培（péi）面积逐年扩大，2012年约为3
000亩（1亩≈667平方米，下同）；2013年增长50%，达（dá）4 500亩（mǔ）；2014年继续扩（kuò）大，增长77%，达（dá）到（dào）8
000亩（mǔ）左右；2015年发展最快，增长203%，达（dá）历史最高，为24 250亩；2016年（nián）略低，为（wéi）23 400亩。
川（chuān）渝地区是我国羊肚（dù）菌主产区，2015年的栽培总面积在16
500亩左右，占（zhàn）全行业的（de）68.04%；但2016年同比下降43.64%，为9
300亩左右（yòu），波动较大，且是自（zì）羊肚菌大面积种植以来，首次出现明显减量，这与2015年（nián）度川渝地区遭（zāo）受气候灾（zāi）害和当年的市场价格波动有关。
栽（zāi）培面（miàn）积较大的其（qí）次是湖北省，2015年为2 800亩，2016年增加114.29%，达6
000亩。2016年1～2月份出现寒潮时，湖北省羊肚菌栽培正处于养菌到出菇的过（guò）渡阶段，避开了低温对（duì）原基（jī）和幼（yòu）菇的伤（shāng）害，而3月（yuè）的雨季来（lái）临又为湖北（běi）境内羊（yáng）肚菌（jun1）的生长提供了（le）适宜条件，出菇（gū）理想。2016年春季湖（hú）北省举办的“2016羊肚菌（jun1）栽培技（jì）术现场（chǎng）观摩交流会暨湖北省食用菌协会2016年年会”，给（gěi）当地政（zhèng）府和从业人员带来了最前沿的（de）信息和技（jì）术，也是湖（hú）北省羊肚（dù）菌发展（zhǎn）迅（xùn）猛的基石（shí）。
河南省、贵州省和云南（nán）省紧随湖北省，3个省的栽培（péi）总面积（jī）两年来相差不大，2015年分别在（zài）750亩、700亩（mǔ）和500亩左右，2016年分别增长140%、114%和260%，为1
800亩、1 500亩和1
800亩。河南省也有（yǒu）较好的食用菌栽培基础（chǔ），但相比长江（jiāng）流域一带及云贵地（dì）区，气候条件稍差，须差异化引进羊肚菌栽（zāi）培技术（shù），如使（shǐ）用黑（hēi）色地膜、小拱棚、特定的品种等。云（yún）南（nán）省具有（yǒu）较好的羊肚菌基础，增长迅速。贵州省食用（yòng）菌基础薄弱，但（dàn）气候资源较优，近年（nián）来在政府和一些（xiē）相（xiàng）关企（qǐ）业的推动下，食（shí）用菌产业发展迅（xùn）速[45]，羊肚菌作（zuò）为一种新（xīn）型食用菌，自然被大（dà）面积（jī）引入发展。
由于羊肚菌的名贵性和在（zài）全国（guó）自然分布（bù）特（tè）性（xìng），而具（jù）有很好的群（qún）众认知面。近年来在我国许多地区均有种植（zhí），但无法精确（què）统计种植（zhí）量，仅根据一些大（dà）型菌种公（gōng）司出售到各地的数量以及部分区（qū）域属地菇民的反（fǎn）馈信息推定。这些地区以实验（yàn）性、示（shì）范性栽培为主（zhǔ），总计约3
000亩（mǔ）左右，连续两（liǎng）年变化（huà）不大（dà）。
3.2 地（dì）域（yù）特征
早期的羊肚（dù）菌（jun1）栽培研究，分布在野生（shēng）资源丰富的地区，如贵州[5]、云（yún）南[23～28]、四川（chuān）[8～13,18]、甘肃[6]、陕西等，当地的科研工作者依据羊肚菌的（de）自（zì）然（rán）习性进（jìn）行仿生（shēng）性驯化栽（zāi）培。在菌材羊肚菌栽培（péi）技术和菌（jun1）根化羊肚菌栽培（péi）技术的推广应用的基础上（shàng），适宜的气候（hòu）环境条件及丰富（fù）的（de）种植资源使（shǐ）得云南省成（chéng）为我国（guó）早期（约2010年之前）羊肚菌的主要栽培（péi）区域（yù），最大规模曾有（yǒu）500亩左右（yòu）[23～28]。但由于其对木材的大量消耗与环境保护相悖，对技术要求（qiú）高（gāo）且周期长，因此（cǐ）推广受到一定的局限（xiàn）。
当前的（de）羊肚菌栽培技术，源自川渝一带。自本世纪初开始陆续有羊肚菌的人工驯化栽（zāi）培研究，先（xiān）后（hòu）在（zài）绵阳（yáng）、成都、重庆附近一带进行实（shí）验性、示范性栽培，规模逐渐扩大（dà）。随着技术的完善和输出（chū），自2012年（nián）开始，逐步向临（lín）近的（de）周（zhōu）边地区蔓延，如宜昌的五峰地区2013年开始探（tàn）索羊肚菌大田栽培。2015—2016年羊肚（dù）菌的（de）主（zhǔ）栽区域（yù）分布在四川、重庆、湖（hú）北、云南（nán）、贵州、河南（nán）等地，河北、山西、甘（gān）肃、新疆、广东、湖南、福建（jiàn）、江苏、安徽、山东（dōng）、北京、辽宁、吉（jí）林和黑（hēi）龙（lóng）江等地陆（lù）续有小面积种植。
3.3 栽（zāi）培模式
（1）大田栽（zāi）培（péi）。大田栽培是当前羊肚菌（jun1）栽培的主体模式，其过程包括：菌种制备、播种、补料、保育（yù）催（cuī）菇、出菇管（guǎn）理和（hé）采收（shōu）干（gàn）制（zhì）等6个主要环节[1]。该技（jì）术与川渝地区的（de）气候（hòu）特点相匹（pǐ）配，于每年的秋季9～10月（yuè）份进行田间整理和菌种制备、播种，随后搭（dā）建遮阳棚，在冬季低温之前（11～12月）完（wán）成补料操作，待春（chūn）季（jì）温度回升时催菇、出菇。虽然顺应自然（rán）气候变（biàn）化完成整个过程，但（dàn）在菌种选育（yù）和生产管理方（fāng）面出现（xiàn）明（míng）显的人为干预（yù）。羊（yáng）肚菌大（dà）田栽培占全行业栽培的90%以上，该技术（shù）在稳定（dìng）性、可操作性、投入（rù）产出比层面具（jù）有明（míng）显的优势，也适用于大规（guī）模基地（dì）栽培。
（2）林下栽培。羊肚菌（jun1）林下（xià）栽培可降低（dī）生产投入，林下田地的租金为常规（guī）大（dà）田租金的（de）十分之一（yī），甚至更低（dī），且每亩可（kě）节省搭建遮阳棚的材料费、人工费等成本至少1000元。而林下腐殖（zhí）质含量丰富，疏松透气，土壤肥沃，空气湿润，非常利于羊肚菌生（shēng）长和产量提（tí）高。羊肚菌林（lín）下栽培模式发展较快，近两年占全行业（yè）栽培面（miàn）积的10%左右。如四川简（jiǎn）阳的千亩羊肚菌林下种植基地、河南（nán）驻马店的宿鸭湖羊肚菌（jun1）种植基地等，取得了（le）很好的经济效益。
（3）室内（nèi）栽培和反季（jì）节栽培。我国（guó）各（gè）地均有（yǒu）少（shǎo）量的室内（nèi）栽培和反季节栽培，从收集的信息看，较易实现出（chū）菇，但要做到投入（rù）产出，具有一（yī）定（dìng）盈利，则非易事。室内栽培对环境条件、种性的（de）要求远高于（yú）大田栽（zāi）培（péi），而反季节（jiē）栽（zāi）培的（de）主要问题是如何拉长（zhǎng）出菇周期，实现高产。
