2017年冬季的温暖气候（hòu）给云贵川的羊肚菌提前（qián）上市创造了契机，成都周边的多个基地在（zài）2017年春（chūn）节期间（jiān）实现鲜（xiān）品羊肚菌（jun1）上市，拉（lā）开了羊肚（dù）菌鲜品销售甚至是整个（gè）羊肚菌消费（fèi）市（shì）场的火（huǒ）爆（bào）局面。

　　

　　市场（chǎng）价格走势

　　每年（nián）的春节期间是羊肚菌消费（fèi）最大旺季，也是（shì）全年间羊肚（dù）菌价格最（zuì）好（hǎo）的时间段，2017年（nián）春（chūn）节期间的羊（yáng）肚菌（jun1）消费（fèi）以（yǐ）干（gàn）品消费为主（zhǔ），伴（bàn）随着（zhe）少量鲜品的供应（yīng），本时（shí）段的羊肚菌干品维持在1000-1400元/千克，鲜品的价格240-300元/千克（kè）；2017年全年间，干品羊肚菌保持（chí）在（zài）较高价位，市场需求量较大，全年其（qí）他时（shí）段未有明显的鲜品供（gòng）应；2017年年末（mò），全国呈现出明显的供不（bú）应（yīng）求局面，干品售价逐渐攀升至高位；虽然在全（quán）国范围内，如（rú）云南（nán）、山（shān）西（暖棚（péng））、辽宁（暖棚）、吉林（暖棚）2018年1月份开始有新一批鲜品（pǐn）羊肚（dù）菌的上市（shì），但这远（yuǎn）远达不到消（xiāo）费市场的需求（qiú）。临近（jìn）春（chūn）节（jiē），羊肚（dù）菌（jun1）消费旺（wàng）季（jì）来临。近日（rì）全国各（gè）地气温回升，加之北（běi）方大量暖棚增温效果显著，各基地的原基发生（shēng）状态（tài）良好，预计在2018年春节期间，羊（yáng）肚菌消费将（jiāng）持续（xù）走高，将主要以（yǐ）鲜品消费为主，预计鲜品售（shòu）价将持续（xù）在高位（wèi）。

　　羊（yáng）肚菌鲜品销售

　　羊肚菌鲜品销售在近年（nián）来逐渐走（zǒu）入视野呈现出明显的市场优势。羊肚菌（jun1）鲜品的供应区域有一（yī）定的条件性，如云南冬季的温暖（nuǎn）气候和北方的暖棚保温措施，可以确保羊肚菌在特定（dìng）时段内出菇上市。

　　目（mù）前羊肚菌（jun1）的鲜销有三（sān）个（gè）主要渠道（dào）：1）一线城市的消费（fèi），该消费模式（shì）通常为基地生产（chǎn）的羊肚菌，经过（guò）采（cǎi）摘（zhāi），分拣，按（àn）照品级、大小封装成厢（xiāng），通过空运或物流直接（jiē）由基（jī）地发（fā）往大城市的批发市场（chǎng），再分散进（jìn）入高档宴席或（huò）具（jù）有消费（fèi）底蕴的家庭，这是主（zhǔ）要（yào）的消费（fèi）渠（qú）道；2）栽培区域的直接消费，该消费模式是（shì）区域（yù）种植（zhí）中未（wèi）有消费门路的（de）种植户的主要销（xiāo）售方式，在当今的鲜品销（xiāo）售中占据（jù）一定的比重，这是羊肚（dù）菌名贵地位的（de）直接（jiē）反馈（kuì），也是（shì）居民消费水平和消费品（pǐn）味提升的反映，百元左右的鲜菇消费（fèi）已能被一些人（rén）群所（suǒ）接受；3）网络直销，微信群、QQ群是网络直销（xiāo）的主要信息（xī）交流平台，该销售模式直接由基地（dì）发布供（gòng）货信息，消费群体应（yīng）答，双方对接、协商完成（chéng）交易，其（qí）中消费群体主要以了解羊肚菌或从事（shì）羊肚菌（或食用菌）产业（yè）的人群为主。

　　羊肚菌鲜（xiān）品在15℃（非严格标准）以下，健康采摘的菇子（zǐ），可（kě）以至（zhì）少保存一周左（zuǒ）右（yòu），这是羊肚菌鲜品销售的本源（yuán）所在。羊肚（dù）菌鲜品的销售最大优（yōu）势（shì）是（shì）价格优势，现阶段（duàn）甚（shèn）至未来一段时间内在特定时间段，如（rú）每年的1-2月份，5-7月份和10-12月份，羊肚菌鲜（xiān）品的（de）供应对于（yú）市场（chǎng）来说均将是一个明显紧（jǐn）缺、稀（xī）有商品，2017年春节前后的鲜品羊肚菌（jun1）持（chí）续在240-300元/千克（kè），当下（xià）（2018年（nián）1月（yuè）10日前后）鲜品的（de）价格维（wéi）持（chí）在260-350元/千克（kè），这对于羊肚菌种植户（hù）而言，是较为理（lǐ）想的价格（gé），按照（zhào）超高的（de）亩投入标（biāo）准，50千克（kè）鲜（xiān）品产出（chū）也足以收回全部种植投入；另（lìng）外，羊肚菌鲜品在烹饪（rèn）、口感方面比干货更具（jù）优势（shì），特别是口感和品相，同（tóng）时（shí），虽然（rán）干品和鲜品在折算状态（tài）下（xià）的价位（wèi）相（xiàng）同，但（dàn）花（huā）费百元消费鲜品和花费千（qiān）元消费干品的心理承受（shòu）力（lì）将加速推进鲜品的消费市场升（shēng）级，这（zhè）是羊肚菌鲜（xiān）品消费将（jiāng）成为主流的主要内在驱动力；最后，鲜品销售可（kě）以使羊肚菌种植者迅速回笼（lóng）资金，免去干（gàn）品（pǐn）销售中的加工、储（chǔ）藏等不便，对于种植者而言，鲜（xiān）品供应也更具优势（shì）。

　　鲜品（pǐn）的销售，在一定程（chéng）度（dù）上（shàng）刺激了羊肚菌消费市场（chǎng）的升级（jí），改变（biàn）了以往（wǎng）主要以干货供应的局面。具有明显的（de）发展潜力。

　　网络平台助力（lì）羊肚菌消费升级（jí）

　　一个不太（tài）明显，但值（zhí）得（dé）羊肚菌从业者注意的（de）现象（xiàng）是良（liáng）好（hǎo）的（de）消费平台（tái）助力羊肚菌消费升（shēng）级。2017年（nián）之前，无论是淘（táo）宝、京东还是亚马（mǎ）孙等（děng）网络平台上，羊肚菌的（de）销（xiāo）售（shòu）均以不温不火的状态存在（zài），大多店铺（pù）的月销量（liàng）在100笔以下。而在2017年秋冬（dōng）季节，笔者注意到，京东（dōng）平（píng）台上开（kāi）始有2家羊肚菌干（gàn）品的销售总量（liàng）已高达2.2万笔和（hé）9100笔以上，且（qiě）价（jià）格不菲。有能力有（yǒu）渠道（dào）的（de）羊肚菌从业（yè）者，可以关注本（běn）方面的信息，提高利润（rùn）率。